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Le couteau de chef japonais KAI Shun Damas DM.0719 est muni d’une lame alvéolée de 20 cm de longueur en acier damas inox composé de 32 couches avec un noyau central en acier VG-10 (acier très dur, particulièrement résistant à la corrosion). À émouture symétrique, la lame de ce couteau japonais haut de gamme bénéficie d’un tranchant convexe ainsi qu’un affûtage manuel, ce qui lui procure un tranchant net et précis. Les alvéoles favorisent des coupes fines et nettes sur les pâtes molles et empêchent que les aliments ne se collent à la lame!
La beauté du manche, en lamelles de pakka compressé, est rehaussée par une mitre en bout. La poignée offre une prise en main toujours très agréable et elle est résistante à l’humidité grâce à son traitement spécial à base de résine.
Voir aussi dans la même gamme le : couteau santoku KAI Shun Damas avec lame alvéolée
| Marque | KAI |
|---|---|
| Gamme | Shun |
| Profil de la lame | Chef |
| Longueur de la lame (cm) | 20 |
| Tranchant | Lisse |
| Acier de la Lame | damas inox 32 couches / noyau central en acier VG-10 |
| Dureté HRC | 61-62 |
| Matériau du Manche | Lamelles de pacca compressé |
| Couleur du manche | Noir |
| Longueur du Manche (cm) | 12 |
| Longueur totale (cm) | 33 |
| Poids net (gr) | 225 |
| Port | Coffret |
| Pays d'origine | Japan |
| Garantie | A Vie |
| Type du Couteau | Couteau japonais de cuisine |
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